1.簡介

L-蘋果酸存在于所有有機體中，是檸檬酸循環的組分之一，在低熱量飲料生產中，L-蘋果酸經常用作防腐劑和增香混合物。L-蘋果酸的定量檢測在葡萄酒、啤酒、面包、果蔬產品及化妝品和藥品生產中非常重要。L-蘋果酸是最重要的果酸之一。在葡萄酒生產中，L-蘋果酸和L-乳酸是蘋果乳酸發酵中兩項非常重要的監測指標。

2．產品性能

l   特異性：可特異性檢測L-蘋果酸含量，該試劑盒不與D-蘋果酸、L-乳酸、L-天冬氨酸和延胡索酸發生反應。

l   靈敏度：靈敏度為0.005個吸光度單位，相當于最大樣品體積為2.00 mL時，L-蘋果酸濃度為0.12 mg/L（或相當于樣品體積為0.10 mL時，濃度為2.49mg/L）。

l   檢測限：0.25 mg/L（在最大樣品體積為2.00 mL，最小吸光光度差異為0.010時得到）。

l   檢測范圍：線性檢測范圍為0.5-30ugL-蘋果酸。重復測定同一樣品，吸光度值可能會產生 0.005-0.010吸光度單位的差異。這相當于當樣品體積為0.10 mL時， L-蘋果酸濃度約為2.49-4.98 mg/L。如果樣品經過稀釋，計算結果時候需要乘以稀釋系數（F）,如果在樣品制備階段，樣品被稱重，如10g/L，可能會產生0.02-0.05g/100g的差異。